菜名 | 手扯鸡 |
做法 | 菜系及功效:京菜 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:清炸 手扯鸡的制作材料: 主料:鸡750克 调料:花生油30克,大葱3克,姜3克,花椒1克,酱油2克,黄酒2克,味精2克,醋10克 手扯鸡的特色: 鲜香味美,别具一格。 教您手扯鸡怎么做,如何做手扯鸡才好吃 1.将鸡整理干净,下开水锅氽烫透,捞出,汤锅加葱、姜、花椒和烫过的鸡,煮至八成熟时捞出,用酱油将鸡周身抹匀。 2.勺加宽油烧至七成热时,将腌好的鸡下油勺炸透,至表皮呈金黄色时捞出,要趁热用手蘸醋撕开鸡肉,将其码放盘里即可。 手扯鸡的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约300克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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