炒鸡片元蘑_菜谱查询

炒鸡片元蘑

菜系及功效：鲁菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
炒鸡片元蘑的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克,榆黄蘑(干)40克
调料：料酒10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)15克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜10克,大豆油50克
炒鸡片元蘑的特色：
色泽明快，滑嫩鲜香，口味醇厚。
教您炒鸡片元蘑怎么做，如何做炒鸡片元蘑才好吃
1.将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆；将元蘑用水泡发择洗净片成薄片。
2.炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出。
3.原炒勺内留底油，放入葱、姜炝锅，倒入元蘑片炒3分钟，加入精盐、料酒，放入鸡片翻炒几下，加入味精炒匀，盛盘内即成。

炒鸡片元蘑的制作要诀：因有滑油过程，需准备大豆油约800克；榆黄蘑又称元蘑。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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