| 菜名 | 扒熟羊肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补阳食谱 口味：咸鲜味 工艺：扒 扒熟羊肉的制作材料： 主料：羊肉（熟）175克 调料：植物油40克,酱油5克,黄酒3克,味精3克,姜3克,青蒜10克,淀粉(豌豆)20克,八角2克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,白砂糖5克 扒熟羊肉的特色： 香烂适口，滋味醇厚。 教您扒熟羊肉怎么做，如何做扒熟羊肉才好吃 1.把羊肉的肉皮剥去，切成一指宽、长10厘米的条，肉面朝下扣在碗里。 2.锅里放点油，上火加热，先把葱、姜、蒜、大料放入稍炒一下，加入酱油、绍酒、白糖、味精和高汤，开锅后倒在扣碗里，上笼蒸透。 3.下笼后，将原汤滗在锅里，肉扣在23厘米的盘里，再把原汤上火煮沸，勾入流水粉芡，放上青蒜段，滴点明油浇在肉上即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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