白露蛏子_菜谱查询

白露蛏子

菜系及功效：沪菜青少年食谱老人食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
白露蛏子的制作材料：
主料：冬笋150克,油菜100克,油皮50克,香菇（鲜）100克,竹笋100克
调料：味精2克,白砂糖5克,盐8克,姜3克,花生油40克,香油25克
白露蛏子的特色：
色泽呈白，香嫩鲜美。
教您白露蛏子怎么做，如何做白露蛏子才好吃

1.炒锅内倒入熟花生油，烧至五六成热时，投入笋丝，冬菇丝，绿叶菜丝（油菜）煸炒，再放入精盐，味精，白糖，姜末炒至八成熟时起锅。
2.将豆腐衣切成10厘米长，2厘米宽的条片。冬笋切成6*3厘米的薄片。将炒过的素三丝放在两片笋中间，外面用豆腐衣包住，形似蛏子。依此全部做完。
3.将包好的蛏子放盆中加鲜汤上笼蒸约4分钟，取出后整齐排列在盘子里，浇上原汁，淋上麻油。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

锅贴冬菇	情人卷	西米猕猴桃粥	汆粉皮青鱼段	芹菜牛肉
爱在厨房自创红烧排骨	蚝油菜鸽	牡丹干贝汤	栗子焖排骨	淮杞炖羊肉
珊瑚花枝片	五香素排骨	水蜜桃茶	什锦青豌豆	雪红元
莙荙凉调马齿苋	香菇干贝烩豆腐	清炒藕片	泰式火锅	野韭菜鲫鱼羹
胡萝卜牛肉水饺	扬州富春三丁大包	武当猴头	红烧素肉条	香橙糕