菜名 | 鸡皮馄饨 |
做法 | 菜系及功效:西北菜 口味:咸鲜味 工艺:粉蒸 鸡皮馄饨的制作材料: 主料:鸡胸脯肉250克 辅料:猪肉(肥瘦)75克,香菇(干)10克,淀粉(蚕豆)30克,虾米10克,韭黄50克 调料:香菜15克,味精1克,香油20克,盐4克,鸡油15克,姜2克,酱油5克,料酒15克 鸡皮馄饨的特色: 色泽悦目,滑嫩鲜香。 教您鸡皮馄饨怎么做,如何做鸡皮馄饨才好吃 1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末; 鸡皮馄饨的制作要诀:1. 选用陇西火腿,其味与金腿、云腿不同,成菜突出西北风味; 2. 蒸鸡皮馄饨,大火气足,约10 分钟即可,时间一长,口感不佳。 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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