菜名 | 酱猪肝 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 肝调养食谱 学龄期儿童食谱 明目食谱 口味:五香味 工艺:卤 酱猪肝的制作材料: 主料:猪肝2000克 调料:盐15克,酱油25克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克 酱猪肝的特色: 咸香,质韧烂,老红色。 教您酱猪肝怎么做,如何做酱猪肝才好吃 1.将猪肝用水洗净,浸泡半小时,去掉血水备用。 2.锅内放入清水2千毫升,用旺火将水烧开,下入猪肝,汤开时撇出浮沫,煮10分钟捞出。 3.将汤盛出,以铁箅子垫在锅底,把猪肝摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐、酱油、肉料袋(大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香)。 4.用慢火煮,待熟时,捞出即成。 小帖士-食物相克: 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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