菜名 | 牛市飘红 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 年夜饭 口味:咸甜味 工艺:烧 牛市飘红的制作材料: 主料:牛排500克 辅料:洋葱(白皮)30克,胡萝卜30克,荷兰豆75克 调料:红葡萄酒15克,酱油5克,辣酱油5克,苏打粉3克,盐4克,白砂糖4克 教您牛市飘红怎么做,如何做牛市飘红才好吃 1. 牛小排洗净,切小块; 牛市飘红的制作要诀:1. 红葡萄酒有软化肉质纤维,去除肉腥味及上色等功能,非常适合用于烧煮肉类,尤其适合烧煮牛肉; 2. 加少许小苏打腌肉,可保持厚片牛排嫩滑; 3. 调料2的辣酱油,只是名称而已,本身不但不辣还有特殊香气。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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