烩肚丝烂蒜_菜谱查询

烩肚丝烂蒜

菜系及功效：家常菜谱
烩肚丝烂蒜的制作材料：
主料：熟肚丝250克,蒜泥35克,香菜末1克,油50克,料酒20克,盐3克,味精10克,水淀粉100克,香油5克,汤750克。

烩肚丝烂蒜的特色：
传统菜品。粗料细作，鲜咸适口，蒜味香浓。
教您烩肚丝烂蒜怎么做，如何做烩肚丝烂蒜才好吃
1、肚丝用开水焯一下。

2、坐勺放油，加蒜泥炒黄出蒜香味，加汤、料酒、盐、味精、肚丝，汤开后除沫，勾芡，淋香油，倒入大海碗里，放上香菜即成。　

操作关键：蒜泥一定要炒黄出香味，芡要薄厚适宜。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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