果汁煎鸡肉_菜谱查询

果汁煎鸡肉

菜系及功效：粤菜
果汁煎鸡肉的制作材料：
主料：鸡肉500克,净鸡蛋60克,果汁200克,味精,生油少许,生粉60克,虾片20克,绍酒15克,花生油750克（耗油150克）。
教您果汁煎鸡肉怎么做，如何做果汁煎鸡肉才好吃
1.将鸡肉切成大片，用刀背把鸡肉片捶松，再改切为长约一寸二分、宽约九分、厚约一分的小件（鸡脯）。先用味精、生抽腌过，再加净蛋、生粉拌匀。

2.武火烧锅，倒入花生油，烧至120度时，下虾片炸至身脆（注意边炸边翻动），捞起，倒去油。把鸡脯排在油锅中，半煎至鸡脯身硬，去净油，溅入绍酒，再加果汁、包尾油拌匀上碟，以炸好的虾片围边即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

凉拌粉皮	养颜茶	炸鸡签	小碗红汤牛肉	荸荠松子鸭丁
蔬菜奶油义大利麵	翡翠黄瓜	莲茸葫芦果	麻酱菠萝鸭	油炸糖糕
番茄鱼丁	翡翠鲍鱼	软熘鱼丸	葱油土豆丝	奶油汤
细花糕	冬瓜虾仁汤	萝卜干拌鸡丝	鲜菇凤豆肉片汤	辣子蒜香骨
韭黄烧蛏子	申记人参脱骨烤鸡	辣汁三文鱼	茭白豆干	松炸番茄