菜名 | 乌狼鲞烤肉 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 乌狼鲞烤肉的制作材料: 主料:乌狼鲞(中段)1250克,熟猪五花肉200克。水发毛笋干100克。 调料:葱段10克,姜片2.5克,绍酒50克,味精1克,熟菜油25克。 乌狼鲞烤肉的特色: “乌狼鲞”是浙江奉化方言,即经特殊加工后已无毒性的河豚鱼的干制品。此菜油而不腻,鲜而不腥。 教您乌狼鲞烤肉怎么做,如何做乌狼鲞烤肉才好吃 (1)将乌狼鲞用水漂洗,剔去刺,切成4厘米的方块。毛笋和五花肉切成大小相同的块。 (2)将炒锅置旺火上,下入熟菜油,烧至五成热,投入猪肉块、 姜片煸炒一下,加入绍酒和笋块,舀入清水,煮沸后,改用中火煮10分钟左右,投入乌狼鲞,再煮10分钟左右,放入味清和葱段,即成。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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