小煎鸡米_菜谱查询

小煎鸡米

菜系及功效：沪菜便秘食谱清热解毒食谱贫血食谱
口味：微辣
工艺：煎
小煎鸡米的制作材料：
主料：水面筋250克,青椒100克,茭白150克
调料：青葱5克,料酒1克,酱油1克,盐3克,豆瓣酱10克,味精3克,醋3克,白砂糖5克,香油10克,花生油75克,淀粉(豌豆)8克
小煎鸡米的特色：
色泽金红，咸辣鲜香。
教您小煎鸡米怎么做，如何做小煎鸡米才好吃
1.水面筋放开水锅时略煮，捞出用清水漂洗手挤干水分，切成粒，用精盐、干淀粉拌和。青甜椒50克、红甜椒50克去蒂和籽洗净，切成料。茭白去净皮，切成粒。生姜、葱均切成米。
2.锅烧热，放入熟花生油，将面筋下入煸炒一下，投入青、红椒和茭白，再略炒一下，加姜、葱、四川豆瓣酱，炒出香味，加入料酒、酱油、白糖、味精、醋，淋入湿淀粉勾芡，淋上麻油起锅装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

龙须扒菜心	椒麻鸡块	大良膏煎	翡翠银耳	烟熏鲤鱼条
清拌扁豆	小白菜丸子汤	焦熘丸子	宴客四宝汤	豉汁苦瓜
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