| 菜名 | 餐肉荷叶夹 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 心调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 口味：甜味 工艺：蒸 餐肉荷叶夹的制作材料： 主料：小麦面粉500克 辅料：泡打粉10克,酵母5克,午餐肉350克 调料：白砂糖50克,香油25克 教您餐肉荷叶夹怎么做，如何做餐肉荷叶夹才好吃 1. 将面粉过筛后，倒在案板上放入泡打粉，干酵母和匀，中间刨成坑状； 2. 坑内放入白糖、猪油、清水和匀成面团，用压面机压几遍出条下节子； 3. 用擀面杖擀成圆片，中间夹上切成薄片的午餐肉； 4. 肉上刷香油，把饼对折过来，放入笼内饧发1～2小时，然后蒸熟即可。 小帖士-健康提示： 1. 成品蒸制熟后，荷叶夹中的午餐肉会掉出来； 2. 关键是擀面皮时，面皮不能擀得太小； 3. 以前荷叶饼要刷油，但午餐肉带有一定的油分，如再刷油在面皮上，蒸熟后，午餐肉就会有掉出的现象，所以要掌握好操作程序。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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