红煨牛尾_菜谱查询

红煨牛尾

菜系及功效：私家菜补虚养身食谱
口味：甜味
工艺：煨
红煨牛尾的制作材料：
主料：牛尾35克
辅料：番茄50克
调料：料酒20克,白砂糖15克,盐5克,洋葱（白皮）2克,味精2克,大葱5克,姜5克,番茄酱2克,胡椒粉1克,猪油（炼制）20克
红煨牛尾的特色：
色泽茄红，牛尾酥烂脱骨，汤汁浓郁醇厚，口味鲜甜。
教您红煨牛尾怎么做，如何做红煨牛尾才好吃
1.将牛尾细毛刮净，放入热水锅中煮一下，捞出，洗净后切成长5厘米的段。番茄洗净后切片。
2.炒锅烧热，下熟猪油5克，放入葱结、姜块（拍碎）煸炒出香味，倒入牛尾，加黄酒、清水烧沸后，撇去浮沫，改用小火煨至酥烂，拣出葱姜待用。
3.另取炒锅烧热，放入熟猪油10克，将番茄投入煸炒后，再加番茄酱、洋葱末炒上色，然后将煨酥脆的牛尾连汤一起倒入锅中，加黄酒、细盐、胡椒粉、味精烧沸，用水淀粉勾芡，收浓卤汁，再淋上熟猪油5克，起锅装盆即成。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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