菜名 | 白切口条 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 家常菜谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 白切口条的制作材料: 主料:猪舌500克 调料:黄酒20克,酱油100克,味精15克,盐10克,白砂糖10克,香油20克,姜3克,大葱3克 白切口条的特色: 风味独特,鲜嫩爽口 教您白切口条怎么做,如何做白切口条才好吃 1.洗净猪舌,用沸水煮10分钟左右取出,用刀刮去白衣膜,洗净。 2.锅内放入鲜汤,加酱油,味精,糖,煮开后倒入碗中,冷却后加麻油调成味汁。 3.锅内加清水,投入黄酒,姜,葱,猪舌,用旺火煮开后加盖,改用中小火煮30分钟取出,冷却后切片装盘,跟味汁一起上桌即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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