菜名 | 玉带油皇果 |
做法 | 菜系及功效:美味糕点 玉带油皇果的制作材料: 主料:外皮澄粉 75公克 太白粉 150公克 沸水 150㏄ 内馅(1)虾仁 230公克 肥肉丁 75公克 西洋芹丁 20公克 红萝蔔丁 20公克 韭黄末 10公克 香菜末 10公克 荸荠丁 20公克 (2)韭菜 12条 (1)盐 1/2小匙 太白粉 2小匙 (2)鲜鸡粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 教您玉带油皇果怎么做,如何做玉带油皇果才好吃 (1)将内馅材料(1)的虾仁去除肠泥后洗净,加入调味料(1)拌打至有黏性,再加入其他的材料(1)及调味料(2)拌匀,冷冻20分钟后分成12等份备用。 (2)韭菜以沸水汆烫,用纸巾擦干,切成12公分长段备用。 (3)将外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均匀,倒入沸水均匀,最后再加入剩余的太白粉,用手揉成面糰备用。 (4)将揉好的面糰分成12等份,再用桿面棍桿成圆片状,放入1份馅料后收口,包口处需提高。用1条韭菜将包口绕圈,并打上蝴蝶结,依序完成12份备用。 (5)将完成的玉带油皇果放入蒸10分钟即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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