菜名 | 粉排骨藕 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:粉蒸 粉排骨藕的制作材料: 主料:猪排骨(大排)1000克,莲藕500克 辅料:籼米粉(干,细)250克,糯米粉250克 调料:料酒10克,酱油20克,盐5克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,八角1克 教您粉排骨藕怎么做,如何做粉排骨藕才好吃 1.将排骨洗去血水,沥干,切成长5厘米、宽3厘米的小块,用酱油、白糖、葱结、姜片和少许五香粉拌匀,腌渍1小时左右(需常翻动)。 粉排骨藕的制作要诀:五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄,磨成细粉而成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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