粉排骨藕_菜谱查询

粉排骨藕

菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：粉蒸
粉排骨藕的制作材料：
主料：猪排骨(大排)1000克,莲藕500克
辅料：籼米粉（干,细）250克,糯米粉250克
调料：料酒10克,酱油20克,盐5克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,八角1克

教您粉排骨藕怎么做，如何做粉排骨藕才好吃

1.将排骨洗去血水，沥干，切成长5厘米、宽3厘米的小块，用酱油、白糖、葱结、姜片和少许五香粉拌匀，腌渍1小时左右(需常翻动)。
2.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成片，跟排骨大小相似，用盐少许腌渍半小时。
3.将排骨、藕片置容器内，倒入五香米粉搅拌，排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错，分层码在大碗内，剩余的米粉亦全部拌入，上屉蒸1.5小时即成。

粉排骨藕的制作要诀：五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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