菜名 | 炒辣子鸭块 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:香辣 工艺:炒 炒辣子鸭块的制作材料: 主料:鸭肉250克 辅料:辣椒(青,尖)150克 调料:盐5克,酱油25克,料酒5克,白砂糖10克,植物油100克 教您炒辣子鸭块怎么做,如何做炒辣子鸭块才好吃 1. 将鸭腿洗净后剁成块;尖椒去蒂、籽,切成块; 2. 炒锅放旺火上,加植物油,烧至七成热时,加鸭块煸炒,八成热时放酱油、白糖、盐、料酒搅拌均匀,再放尖椒块,与鸭块混合,翻炒均匀出锅即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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