菜名 | 淮杞炖甲鱼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 脚气食谱 营养不良食谱 结核病食谱 口味:咸鲜味 工艺:原炖 淮杞炖甲鱼的制作材料: 主料:甲鱼500克 辅料:山药(干)20克,枸杞子10克 调料:姜5克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克 淮杞炖甲鱼的特色: 汤味鲜美,营养丰富。 教您淮杞炖甲鱼怎么做,如何做淮杞炖甲鱼才好吃 1. 甲鱼宰杀后用开水浸烫,然后刮去表面黑膜,掀开甲鱼盖,除去内脏,剁成大块,用水冲洗干净后焯一下水; 2. 淮山、枸杞子分别用水洗净; 3. 焯好的甲鱼块及淮山、姜片放入炖盅内,倒入鸡汤,放在火上烧沸,撇去表面浮沫; 4. 放入枸杞子,盖好盖,用小火炖2小时后; 5. 放精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。 淮杞炖甲鱼的制作要诀:本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-食物相克: 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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