菜名 | 麒麟海螺 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 清热解毒食谱 脚气食谱 肝炎食谱 痔疮食谱 口味:咸鲜味 工艺:清蒸 麒麟海螺的制作材料: 主料:海螺200克,火腿150克,花菇150克,蛋糕150克,冬笋150克,油菜心100克,茼蒿100克 调料:盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克 麒麟海螺的特色: 各色原料顺向排列,五彩缤纷,形似麒麟,菜品丰盛,嫩脆软滑,口味鲜咸香浓。 教您麒麟海螺怎么做,如何做麒麟海螺才好吃 1.海螺肉蒸熟后切0.2厘米厚的片;熟火腿、蒸蛋糕切与海螺一样大小的薄片;油菜叶用油水一烫,切同样大小的片;花菇、嫩笋尖用上汤加调料煨入味,片同样大小的片。 2.以上各片按颜色分6片一组,按顺序摆两行,茼蒿去叶留茎用油水烫熟,在两行麒麟空隙中顺向点缀,入笼蒸透取出。 3.勺中加上汤调味,用水淀粉勾芡, 明油淋在麒麟上即成。 小帖士-食物相克: 海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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