白水羊肉_菜谱查询

白水羊肉

菜系及功效：私家菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
口味：清香味
工艺：其他
白水羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)1500克
调料：大蒜（白皮）15克,醋20克,盐10克
白水羊肉的特色：
肉嫩清香，不腻不膻，如夹锅盔同吃，浇上一点醋蒜汁，更为有劲。
教您白水羊肉怎么做，如何做白水羊肉才好吃
1.将羊肉带骨卸为八块，洗净，放入开水锅略煮，撇清浮沫，用小火继续翻煮2小时左右，用肉叉在肉厚处扎些小眼，使肉内的血水得以排出，并可使肉色白味正。肉熟后捞出晾凉，切成长3厘米、宽1.7厘米的长方片，将蒜捣碎成蒜泥。
2.将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸着吃。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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