韭芽煮豆腐_菜谱查询

菜名

韭芽煮豆腐

做法

菜系及功效：私家菜青少年食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
韭芽煮豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)100克
辅料：猪里脊肉50克,木耳(水发)10克,韭菜50克
调料：色拉油10克,盐2克,白砂糖1克,味精1克,酱油3克,料酒5克,姜2克,大蒜（白皮）2克,淀粉(玉米)3克
韭芽煮豆腐的特色：
蜡黄色，口味鲜，嫩，松软。
教您韭芽煮豆腐怎么做，如何做韭芽煮豆腐才好吃

1. 韭菜洗净，用刀切成3厘米长；
2. 木耳洗净，撕成小朵；
3. 里脊肉洗净，用刀切成薄片；
4. 豆腐去皮，切成厚片；
5. 炒锅烧热，放入色拉油至六成热时投入豆腐炸至黄色拉捞起；
6. 原锅留少许油，投入姜及蒜茸，下肉片炒至断生，烹入绍酒，加入木耳、豆腐、清汤、精盐、白糖、美极酱油，约煮5分钟，投入韭菜拌匀，用水淀粉勾芡成薄芡即好。

小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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