圆仔汤_菜谱查询

圆仔汤

福建小吃圆仔汤的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
圆仔汤的制作材料：糯米5000克，花生仁1000克，白糖3500克，桂花露100克，干淀粉100克。
圆仔汤的特色：
质嫩软糯，桂花露芳香，清甜爽仁。
教您圆仔汤怎么做，如何做圆仔汤
1.将糯米用清水浸泡4小时，淘洗干净，捞起，加适量水磨成米浆，盛入净布袋内，扎紧口，压干。
2.花生仁炒熟，去皮研碎，与白糖1000克搅拌，加冷开水200克拌匀。干淀粉铺匀在案板上，放上白糖花生末，擀成1厘米厚的块，再切成1厘米方形块500克。
3.取干浆250克分成4块，揉匀放入沸水锅中煮熟，捞起，放入其余的于浆内，揉成粘浆剂，搓成圆长条，摘成500个圆浆剂子，每个重约16.5克，将每个浆剂用食指稍按，分别包入1块花生糖，捏紧收口，再搓圆。
4.锅内加清水15000克烧沸，放入白糖2500克，等白糖溶化后，舀出糖水1000克与桂花露调匀，再把圆子放入余下的糖水锅内煮熟。吃时捞在碗里，倒入适量桂花露糖水即成。
圆仔汤的制作要领：煮制时不宜旺火，以免煮破漏馅。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

茶蛋	山药炒蚬仁	紫苏炒田螺	莲子猪肚汤	牛肚煲(一)
锅贴金钱鸡饼	荷花荔枝鸡	碎溜笋鸡	玫瑰糯米饭团	三丝炝花枝
芥末酱鸡翼	红椒腊牛肉	烹素虾仁	蒜虾豆腐	酱鸽
鲜味大虾	淡槽香螺片	紅豆餅	肉炖芸豆粉条	泡椒牛肉卷
炸心嘴	豆腐丸子	炒芙蓉肚	蒜味八宝饭	蜜汁江米枣