菜名 | 萝卜炖鲤鱼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 萝卜炖鲤鱼的制作材料: 主料:鲤鱼600克,白萝卜500克 调料:姜6克,大葱12克,大蒜(白皮)4克,酱油15克,料酒25克,白砂糖3克,味精2克,胡椒粉2克,植物油50克,香油3克,盐5克 教您萝卜炖鲤鱼怎么做,如何做萝卜炖鲤鱼才好吃 1. 将活鲤鱼宰杀去杂洗净,放入精盐、料酒、酱油和胡椒粉腌制入味; 2. 将腌好的鲤鱼放入烧热的油锅中煎透; 3. 白萝卜洗净,切成厚片; 4. 将葱切段,姜切丝,蒜切片备用; 5. 取炖锅一只,将白萝片放入锅的底部,鲤鱼放在白萝卜片上; 6. 将炒锅置于旺火上,放入植物油20克,烧热,用葱段、姜丝和蒜片爆香,加入高汤(800克)、白糖和精盐烧沸; 7. 倒入炖锅内,将炖锅置于旺火上烧沸后改用小火炖; 8. 至鲤鱼透熟,撒入味精,淋上香油即可。 萝卜炖鲤鱼的制作要诀:因为鲤鱼片要经过油煎。所以要预备植物油200克,实耗50克。 小帖士-食物相克: 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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