菜名 | 碧玉豌豆仁 |
做法 | 菜系及功效:闽菜 碧玉豌豆仁的制作材料: 主料:新鲜豌豆仁100克.高级素腿 30克.切丁比利时小白菜.六片(150克)盐. 糖.白粉 碧玉豌豆仁的特色: 可素可荤的碧玉豌豆仁,小家碧玉楚楚动人,入口一片,不会增加胃的负担 教您碧玉豌豆仁怎么做,如何做碧玉豌豆仁才好吃 1.小白菜剪成汤匙形泡入冰水中,约20分钟。 2.取出反扣法水份、熟油8°C,素火腿粉下锅速炸,取出、锅中放入高汤,(素食则放素高汤),放豌豆仁、调味後取出加素火腿,汁收乾、勾芡炒匀。 3.素火腿放在小白菜中,上放豌豆仁。 注意: |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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