| 菜名 | 崩山豆腐汤 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 老人食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱 口味：麻辣味 工艺：烧 崩山豆腐汤的制作材料： 主料：豆腐(南)200克 辅料：豌豆苗15克 调料：酱油5克,芝麻酱25克,花椒油5克,辣椒油5克,香油2克,味精1克,白砂糖1克,盐2克 崩山豆腐汤的特色： 味道麻辣，豆腐鲜嫩。 教您崩山豆腐汤怎么做，如何做崩山豆腐汤才好吃 1. 将豆腐掰成小碎块； 2. 豆苗洗净； 3. 麻酱用水调开，加酱油、花椒油、红油、味精、糖、盐、香油等调味料拌匀备用； 4. 锅内放水烧开，放入豆腐，加盖，用大火煮五分钟左右； 5. 待豆腐能浮在汤面时，倒入碗中； 6. 加入豆苗吃时蘸味汁食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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