菜名 | 汆汤浮丸 |
做法 | 菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:汆 汆汤浮丸的制作材料: 主料:猪肉(瘦)300克 辅料:菠菜250克,粉丝25克,鸡蛋50克 调料:香油15克,盐10克,胡椒粉5克,味精10克,料酒5克,大葱10克,姜10克 汆汤浮丸的特色: 肉丸细嫩,汤鲜适口。 教您汆汤浮丸怎么做,如何做汆汤浮丸才好吃 1. 瘦肉用刀背砸成肉泥; 2. 葱、姜切成细末; 3. 菠菜洗净切成长约5厘米; 4. 粉丝温水泡软; 5. 肉泥放盆内加鸡蛋、精盐、胡椒粉、料酒、味精、葱、姜末和香油用筷搅散逐渐加清水100毫升,搅成泥状; 6. 锅内加清水烧开,用手挤成或小汤匙做成肉丸下锅,开锅后撇去浮沫; 7. 煮约10分钟将丸子捞在汤碗中; 8. 将菠菜和粉丝放汤中烧开,调味后肉丸倒碗中即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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