| 菜名 | 清汤蛋白香菇 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：奶汤咸鲜 工艺：烧 清汤蛋白香菇的制作材料： 主料：香菇（鲜）100克,鸡蛋清250克 辅料：鸡胸脯肉15克,虾米10克,紫菜(干)5克 调料：大葱3克,姜2克,盐2克,味精2克,醋5克,小麦面粉20克 清汤蛋白香菇的特色： 原料洁白，质嫩味鲜。 教您清汤蛋白香菇怎么做，如何做清汤蛋白香菇才好吃 1.将水发香菇洗净，切蒂，挤去水，放入碗内，加味精少许、精盐拌匀。紫菜稍洗，切成菱形片。 2.剔去鸡里脊肉的筋，斩成茸，放入碗内，用鸡蛋清200克搅匀，加精盐适量，味精1克搅上劲成鸡肉糊。然后取鸡蛋清50放入盆中，用方头竹筷抽打成发蛋，放入鸡肉糊内拌匀。 3.汤锅置火上，倒入鲜汤烧至九成热时，将腌过的香菇逐一蘸上面粉，裹上鸡肉糊，投入汤锅中氽熟，放紫菜、海米、葱姜水、精盐少许、味精1克烧沸，撇云浮沫，下米醋，出锅装入汤碗即成。 清汤蛋白香菇的制作要诀：本品需鲜汤约1000克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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