菜名 | 咸化豆腐卷 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:炸 咸化豆腐卷的制作材料: 主料:豆腐(北)250克 辅料:香椿50克,鸡蛋100克,面包屑30克 调料:盐4克,味精2克,香油5克,植物油30克 教您咸化豆腐卷怎么做,如何做咸化豆腐卷才好吃 1. 将嫩豆腐洗净切成小丁,下入开水锅内氽一下,捞出控水; 2. 香椿洗净切碎,同豆腐加精盐、味精、香油拌匀备用; 3. 鸡蛋磕入碗内打散; 4. 用威化纸将拌好的香椿豆腐包好,蘸匀鸡蛋液,滚上面包屑,即成豆腐卷; 5. 炒锅注油烧至六成热,下入豆腐卷炸至金黄色,捞出控油装盘即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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