菜名 | 扣蒸酥鸡 |
做法 | 菜系及功效:湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 月经不调食谱 口味:咸鲜味 工艺:软溜 扣蒸酥鸡的制作材料: 主料:母鸡1000克 辅料:荸荠25克,木耳(水发)25克,鸡蛋180克,小麦面粉100克 调料:盐4克,酱油25克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)13克,黄酒25克,小葱25克,植物油80克,姜15克,猪油(炼制)40克,味精2克 扣蒸酥鸡的特色: 成菜色泽黄亮,皮酥肉烂,味道鲜香,鲜咸适口。 教您扣蒸酥鸡怎么做,如何做扣蒸酥鸡才好吃 1.将鸡宰杀洗净,切成2 厘米见方的块,盛入钵内; 2. 鸡肉内放精盐2 克稍捏; 3. 鸡蛋磕入面粉内拌匀,将鸡块上浆; 4. 荸荠去皮切成片; 5. 炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热,放入鸡块炸5 分钟,用漏勺捞出码入碗内; 6. 鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出,滗出汤汁翻扣入盘; 7. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油和蒸汁略烧,下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2 分钟,用湿淀粉勾芡浇在鸡块上,撤上葱花、胡椒粉即成。 扣蒸酥鸡的制作要诀:1. 鸡块炸好,摆在碗底,头、脚、翅、颈放在上面,蒸后翻扣盘内,则头脚翅项在下,鸡块在上,造型完整美观; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
明虾三吃 | 凉拌皮蛋 | 丁香肉丝 | 素宫保鸡丁 | 琥珀核桃炒大玉 |
怪味木耳菜 | 百合蜜 | 腊猪头肉 | 脆皮糯米鸡 | 生爆鳝片 |
花生大枣猪蹄汤 | 花生汤 | 车螺芥菜汤 | 泰式凉拌番茄 | 虎皮咖啡戚风卷 |
冬瓜皮蒸鲤鱼 | 龙凤瓦酥 | 湯煎鑲帶子 | 香煎鲳鱼 | 片羊肉 |
千层皮 | 松炸葱卷 | 清蒸鸭子 | 排骨白菜汤 | 珊瑚白菜 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。