炸羊肉串（二）_菜谱查询

炸羊肉串（二）

菜系及功效：私家菜阳痿早泄食谱低温环境作业人群食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱
口味：炸烧味
工艺：清炸
炸羊肉串（二）的制作材料：
主料：羊里脊1000克
调料：酱油150克,盐5克,味精5克,花椒粉5克,辣椒粉3克,芝麻50克,花生油100克

炸羊肉串（二）的特色：
鲜嫩醇香，咸中带辣。
教您炸羊肉串（二）怎么做，如何做炸羊肉串（二）才好吃
1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。
2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。
3.油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

干炸丸子1	豌豆泥奶油汤	香油白肚	炝鱿鱼卷	苦菜酸辣汤
芹菜腐皮	双笋鱼卷	爆炒三果	浙式虾子冬笋	川式拌豇豆
蟹粉狮子头沙锅	八宝瓤梨	爆三脆	红烧鲅鱼	凉拌马铃薯片
潮州肉冻	北芪莲藕炖牛腩	五色怪味豆腐	鱼球粉丝绍菜煲	蚕豆荚烧肉片
伍仁小刺猬	脆炒马蹄	百花豆腐泡	香拌青瓜	冬笋焖胗