| 菜名 | 焖煎豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 口味：香辣 工艺：焖 焖煎豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)350克 调料：酱油30克,味精2克,盐2克,香油75克,豆瓣辣酱25克,大蒜（白皮）100克,大葱5克,姜5克 教您焖煎豆腐怎么做，如何做焖煎豆腐才好吃 1. 豆腐切成方形小片；大蒜切成片； 2. 锅用旺火烧热，放香油，将豆腐片煎成两面黄，然后加姜末、辣豆瓣酱、酱油、盐、味精、高汤和大蒜片，改用小火焖煮，至豆腐片透出香味，撒上葱花即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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