菜名 | 桂花脆皮鱼 |
做法 | 菜系及功效:京菜 水肿食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味:酸甜味 工艺:炸烹 桂花脆皮鱼的制作材料: 主料:鲤鱼500克 辅料:桂花30克 调料:料酒2克,大葱4克,姜3克,大蒜(白皮)4克,酱油4克,盐3克,醋35克,白砂糖30克,淀粉(豌豆)10克,花生油100克 桂花脆皮鱼的特色: 色彩金黄,花香扑鼻,外酥脆里软嫩,酸甜微咸,为应时著名鱼肴之一。 教您桂花脆皮鱼怎么做,如何做桂花脆皮鱼才好吃 1.将鲜桂花摘洗干净待用。将鱼去鳞、除鳃、剖腹去内脏,洗净。用刀在鱼身两面各剞上5刀,刀深至骨,刀距相等,用黄酒、细盐、姜末将鱼拌腌5分钟;淀粉加水调成芡汁备用。 桂花脆皮鱼的制作要诀:本品有过油炸过程,需备油约500克。 小帖士-食物相克: 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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