菜名 | 凉拌墨鱼丝 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 通乳食谱 口味:糊辣味 工艺:拌 凉拌墨鱼丝的制作材料: 主料:墨鱼500克 辅料:柿子椒60克,青椒60克 调料:香油6克,酱油6克,料酒3克,盐3克,白砂糖3克,味精1克,小葱6克,姜5克 凉拌墨鱼丝的特色: 肉质鲜美,爽嫩可口。 教您凉拌墨鱼丝怎么做,如何做凉拌墨鱼丝才好吃 1.将墨鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净; 2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用; 3.往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨鱼捞出、沥水、晾凉; 4.将晾凉的墨鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌 10 分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。 凉拌墨鱼丝的制作要诀:水煮墨鱼时速度要快,以免肉质变硬。 小帖士-食物相克: 墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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