手撕海鳗卷_菜谱查询

手撕海鳗卷

菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸
手撕海鳗卷的制作材料：
主料：海鳗,香菜各适量。
调料：（1）盐,白酒,八角,香叶,白豆蔻,葱,姜各适量。（2）葱,姜,白酒,味精,白糖各适量。（3）熟白芝麻,葱油各适量。
教您手撕海鳗卷怎么做，如何做手撕海鳗卷才好吃

1.海鳗宰杀，洗净，加入调料（1）腌制风干。

2.干制品加入调料（2），蒸熟取肉。

3.加入调料（3），拌匀后撒上香菜即可。

手撕海鳗卷的制作要诀：海鳗风制时间不宜过长，蒸熟后待稍凉即可取肉，且应取大片。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鱼香茄花	骨头酥汤	绍子猪蹄筋	牛奶蛋	荠菜山鸡片
葱香肥牛肉	姜油拌豆角	珍珠碎煲光鸭	八宝冬蓉羹	柴把桂鱼
火爆肚头	菜花肉饼	酸辣干丝汤	葱爆兔肉片	法式龙虾冻
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