盐烙鸡_菜谱查询

盐烙鸡

菜系及功效：沪菜营养不良食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
盐烙鸡的制作材料：
主料：鸡900克
调料：花生油120克,香油6克,沙姜3克,味精3克,盐3克
盐烙鸡的特色：
骨香肉嫩，风味别具。
教您盐烙鸡怎么做，如何做盐烙鸡才好吃
1.先将沙姜粉，味精，盐放碗中拌匀，加入麻油及烧热的花生油调成稀糊。
2.光鸡洗净放入微滚的水锅中浸没鸡身，约浸15分钟至熟，把鸡捞出后用冷开水浸没冷却。
3.把鸡拆卸分类，鸡皮切块，鸡肉撕条，鸡骨斩件，分别加入稀糊状调料拌匀装盘--鸡骨垫底，鸡肉铺在鸡骨上，最后铺上鸡皮即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

笋丝炒鸭片	豆瓣酱烧肥鱼	春笋炒香菇	麻辣拌肚丝	芙蓉雪蛤羹
抓炒平鱼丝	爆肚(二)	凉瓜牛肚	火腿肉茸锅炸	荸荠元子
三汁饮	葱烧木耳	咸蛋黄茶树菇	糯米腸	凉拌槐树芽
五花肉炖酸菜粉	炸薯丸	麦苗炒肉丝	木犀柿子	酸辣土豆片
熘腰花	脆鳝面	玉米须粥	义大利墨鱼饭(2)	景芝三盖饼