菜名 | 杂锦四季豆 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 利尿食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:生炒 杂锦四季豆的制作材料: 主料:四季豆250克,猪肉(肥瘦)120克 辅料:胡萝卜50克,冬笋50克,榨菜20克 调料:大蒜(白皮)10克,酱油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)13克,胡椒粉1克,香油5克,植物油30克 教您杂锦四季豆怎么做,如何做杂锦四季豆才好吃 1. 四季豆洗净,切头,尾起根,切粗粒; 2. 冬笋去壳洗净,切成笋粒,飞水后盛起候用; 3. 胡萝卜洗净,切成小粒; 4. 榨菜洗净,切成粒状; 5. 大蒜去皮,洗净,捣成蒜茸; 6. 猪肉切粗粒,加入酱油10克、淀粉8克、胡椒粉1克、麻油5克搅匀,待用; 7. 下油后,爆蒜茸、四季豆至八成熟,加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀,盛起; 8. 烧热锅下油爆猪肉粒,再加入上述材料炒匀,煮滚芡汁料(酱油5克、白糖3克、淀粉5克、水40毫升调匀成芡汁料)炒匀上碟。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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