菜名 | 江南太极羹 |
做法 | 菜系及功效:美味粥汤 工艺:烧 江南太极羹的制作材料: 主料:银鱼150克,笋块25克,草菇25克,虾仁50克,蛋清,荠菜末,发菜各适量。 调料:高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,蚝油,水淀粉各适量。 教您江南太极羹怎么做,如何做江南太极羹才好吃 1.银鱼切丁,笋块、草菇、虾仁均切末。 2.锅中放入原料(荠菜末,发菜除外)、高汤烧开,加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,勾芡,倒入蚝油,调成淡红色,装饰荠菜末、发菜,摆成太极形即可。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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