菜名 | 支竹粉丝鱼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 支竹粉丝鱼的制作材料: 主料:大鱼腩500克,支竹250克,粉丝150克;葱,姜,蒜各少许;盐,糖少许。 支竹粉丝鱼的特色: 由于加入了胡椒粉,非常可口,又不觉得辣,支竹和粉丝的搭配,加上煎香了的鱼腩,味道很相配。 教您支竹粉丝鱼怎么做,如何做支竹粉丝鱼才好吃 1、将支竹、粉丝洗干净,支竹切段,用水浸泡。 2、把鱼洗干净,用盐腌制大概15分钟,晾干。 3、用油起锅,慢火将鱼煎至金黄。 4、捞起鱼备用。将支竹过油锅,捞起后,用油、姜片、蒜片起锅,将鱼和支竹放入锅,然后加水,直至水刚盖过支竹和鱼。加入少许糖、盐、酱油,盖上锅盖,焖煮10分钟。 5、打开盖子,加入少许胡椒粉,待支竹软身后,加入粉丝,焖约5分钟。 6、用酱油、糖、味精勾芡,备用。 7、捞起鱼后,再煮5分钟,加入油,葱,然后打芡,即可。 贴士: 一定要控制好时间和火候,因为支竹和粉丝都是很容易发胀和煮烂的;粉丝加入后不久,就可以准备上碟;水要适时地加,以防蒸干。另外可根据个人口味,尝试加入柱候酱或豆瓣酱等酱料配合。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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