菜名 | 葱爆羊肉片 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味:葱香味 工艺:葱爆 葱爆羊肉片的制作材料: 主料:羊肉(瘦)250克 辅料:大葱150克 调料:盐2克,味精1克,白砂糖5克,料酒5克,酱油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,香油5克,花生油75克 葱爆羊肉片的特色: 葱香肉香交融,鲜嫩不膻。 教您葱爆羊肉片怎么做,如何做葱爆羊肉片才好吃 1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。 2.旺火热锅下油,五成热时放入羊肉片过油,倾入笊篱,控去油,再将葱段爆香,放入羊肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成。 葱爆羊肉片的制作要诀:因有滑油过程,需准备花生油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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