菜名 | 砂锅鱼头汤 |
做法 | 菜系及功效:川菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 通乳食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 砂锅鱼头汤的制作材料: 主料:鲢鱼头500克 辅料:午餐肉100克,木耳(水发)25克,冬笋30克,豆腐(南)100克,油菜50克,猪舌100克 调料:味精2克,盐10克,胡椒2克,料酒20克,姜15克,大蒜(白皮)10克,大葱15克 教您砂锅鱼头汤怎么做,如何做砂锅鱼头汤才好吃 1. 锅入油,浇至四五成热时下鱼头炸一下; 砂锅鱼头汤的制作要诀:1. 汤应呈乳白色,鱼头一定要去掉鳃,且要洗净,否则有异味; 2. 鱼头要久煮才能把它所含有的味煮出来; 3. 蒜米和葱花要在最后放,这样油淋上去才有蒜、葱香味。 小帖士-健康提示: 1. 鱼头和豆腐均含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等; 2. 多吃豆腐和鱼头有益气和中、生津润燥、清热解毒等作用。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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