凉拌腰片_菜谱查询

凉拌腰片

菜系及功效：清爽凉菜
凉拌腰片的制作材料：
主料：猪腰二只精盐一钱莴笋三两味精一分姜丝二钱胡椒粉二分酱油三钱芝麻油三钱醋五分
凉拌腰片的特色：
此菜腰片经沸水快速浸烫，极嫩。
教您凉拌腰片怎么做，如何做凉拌腰片才好吃
1.将莴笋去根削皮洗净，切成一分厚的片放碗内，加精盐稍腌片刻，挤去水分放盘内。

2. 将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两瓣，片去腰臊，在剖面上直划几刀，深度为五分之四，然后斜刀片成梳子片，投开水锅中，用筷子划散开，见水刚呈一点米汤色，立即捞起沥水。

3. 用一只小碗，放入酱油、芝麻油、醋、味精、胡椒粉、姜丝调匀，将腰片倒入拌匀，放在莴笋片上即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

锅爆肉	姜汁蟹	虾仁炒油菜	苦瓜煎蛋	兰州红烧肉
咸肉（二）	核桃拿破仑派	酱泡菜	奶香麦片粥	怪味鲫鱼
清汤肚丝	奶油南瓜粥	金爪炖银肺	潮州大鱼丸	生滚牛肉粥
葵花鸡冻	红枣糯米饭	马蹄蒸饺	江南豆腐	玉面猫耳朵
金钱干贝	川味糯米饭	三鲜鸡糕汤	泡面面包	辣椒炝黄瓜