菜名 | 牛爬树 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:咸鲜味 工艺:生煎 牛爬树的制作材料: 主料:猪里脊肉450克,芥蓝225克 调料:植物油20克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉2克,五香粉1克,淀粉(豌豆)30克,酱油20克,料酒10克,蚝油10克,番茄酱15克 教您牛爬树怎么做,如何做牛爬树才好吃 1. 大蒜剁成泥; 2. 蒜泥、胡椒法、五香粉、酱油10克、料酒加10克淀粉调成腌料,备用; 3. 牛肉逆纹切成约1.5厘米厚的肉片,浸泡在腌料中1小时; 4. 洗净芥兰菜,剥去梗上老皮,放入烧滚的开水中烫2分钟,捞起入冷水中冷却; 5. 冷却后,将芥兰同一方向平放盘中,切成三段; 6. 油入锅中烧热,肉片平放锅中,煎半至1分钟,再煎熬另一边,铲起,平置芥兰菜上; 7. 将蚝油、番茄酱、酱油10克、水、淀粉20克与锅中油同炒,直到稠状,淋在牛肉上即可。 牛爬树的制作要诀:本品食用的是蒜粉,没有蒜粉可拿大蒜代替,口感同样。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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