五色大麻糕 |
菜系及功效:美味糕点 五色大麻糕的制作材料: 主料:(制24块) 细糯米粉700克 细粳米粉700克 干豆沙700克 绵白糖700克 糖板油丁500克 黑芝麻屑15克 松子仁25克 红曲米粉20克 薄荷末1克 糖桂花5克 鸡蛋黄50克 玫瑰酱25克。 五色大麻糕的特色: 层次分明,五彩缤纷,有桂花、芝麻、松仁等多味,香松甜韧,为糕中上品。 教您五色大麻糕怎么做,如何做五色大麻糕才好吃 1.把细糯米粉、细粳米粉一起放入桶内拌匀,中间扒窝,加入绵白糖,舀入清水100克,用手搓透,分成5等份。一份加红曲米粉、玫瑰酱拌成玫瑰红色;一份加打散的鸡蛋黄拌成淡黄色;一份加薄荷末拌成翠绿色;一份加黑芝麻拌成浅黑色;一份加糖桂花拌成白玉色。 2.在方糕板上铺放湿糕布,再放上方糕框,再依次放入蛋黄糕粉、糖板油丁、黑芝麻糕粉、玫瑰酱糕粉,层层刮平。糕面再用花析压出图案,撕上松子仁,去掉木框,置旺火沸水锅上蒸30分钟即熟。翻面揭去糕布,再翻面,切成16厘米见方的块,装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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