加味乌鸡_菜谱查询

加味乌鸡

菜系及功效：私家菜肝调养食谱肾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱
口味：原本味
工艺：清蒸
加味乌鸡的制作材料：
主料：乌骨鸡1000克
辅料：白果（干）15克,莲子15克,粳米15克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,料酒5克,甜面酱1克
教您加味乌鸡怎么做，如何做加味乌鸡才好吃

1.将乌鸡去毛，掏去内脏，洗净；白果、莲子预先用水发开；粳米洗净；葱切段；姜切片。
2.将白果、莲子、粳米、葱段、姜片塞入鸡胸内，鸡入在大碗内，再加盐、黄酒、味精和少许水，上笼蒸至酥烂取出，食时蘸调味料即成。

小帖士-食物相克：
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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