菜名 | 西式炖菜 |
做法 | 菜系及功效:法国菜谱 西式炖菜的制作材料: 主料:菜花,西兰花,胡萝卜,鲜香菇,虾仁 高汤,盐,酱油,料酒,淀粉,姜汁 教您西式炖菜怎么做,如何做西式炖菜才好吃 1、将菜花、西兰花洗净掰成两小块,胡萝卜切成圆片,雕成花瓣状,用开水焯一下。 2、将鲜香菇洗净切成块,虾仁洗净,用少许料酒和盐稍腌一下待用; 3、坐锅点火倒入高汤、盐、酱油、料酒,搅匀煮开,再放入菜花、西兰花、煮2分钟左右。将虾仁滑入锅内,锅开,加入水淀粉勾芡,起锅装盘,根据口味可淋上少许的姜汁。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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