烧秦皇鱼骨 |
菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 烧秦皇鱼骨的制作材料: 主料:鱼骨100克,鳜鱼250克 辅料:香菇(干)5克,冬笋10克,淀粉(蚕豆)15克 调料:大蒜(白皮)25克,甜面酱15克,盐5克,大葱15克,猪油(炼制)15克,花生油35克,姜2克,花椒2克,酱油30克 烧秦皇鱼骨的特色: 鱼骨脆,鱼肉嫩,汤汁浓,味道鲜。 教您烧秦皇鱼骨怎么做,如何做烧秦皇鱼骨才好吃 1. 将桂鱼(鳜鱼)宰杀治净,取中段去脊骨片成两片,在鱼外面划三至四刀; 烧秦皇鱼骨的制作要诀:1. 鱼骨,又称明骨,若以秦鳇鱼之骨入馔,乃是孔府正宗风味; 2. 桂鱼选料必须鲜活,孔府菜十分讲究,死鱼不上桌; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
柴把肥鸭 | 辣椒炒姜芽 | 盐水煮鸡胗 | 炸薯条 | 麻辣茼蒿 |
狗肉火锅 | 炸麻团 | 蟹黄拌翠瓜 | 蛋黄菠菜泥 | 旋子凉粉 |
四味山药膏 | 蒜泥鸭舌 | 烩黄鱼羹 | 红烧土豆 | 杏仁烩冬笋 |
莲藕煲猪腿肉 | 蒜香鱿鱼环 | 南瓜鲜带 | 海带瘦肉粥 | 黄蘑素鸡 |
烂肉豇豆 | 珍珠三鲜汤 | 步步高升 | 椒盐桃片 | 荷花豆腐 |
备案号:陕ICP备07500076号