菜名 | 百叶结炖肉 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:清炖 百叶结炖肉的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)500克,干豆腐250克 辅料:青蒜50克 调料:花生油60克,酱油60克,盐3克,白砂糖15克,大葱25克,姜15克,八角5克,花椒2克,料酒10克 百叶结炖肉的特色: 肉质酥烂,百叶结柔韧,鲜咸微甜,肥而不腻。 教您百叶结炖肉怎么做,如何做百叶结炖肉才好吃 1.将猪肉洗净,切成约2厘米见方的方块;百叶洗净,泡软,打结;青蒜洗净,切成小段。 2.锅架火上,放油烧至六七成热,下入肉块煸炒,炒去水分,放入酱油,炒至上色,下料酒、大料、花椒、葱(切段)段、姜(切片)片和适量的水,烧开,撇沫,改用小炖1小时左右,见肉半酥,再下和百叶结、盐、糖同烧,至肉质软烂,出锅,盛入盘内,撒上青蒜段,即可食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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