ve网

请输入您要查询的菜谱:

菜名 扒原壳湖蟹
做法
菜系及功效:鲁菜 青少年食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
扒原壳湖蟹的制作材料:
主料:螃蟹800克
辅料:鸡肉75克,虾仁50克,海参(水浸)50克,香菇(鲜)25克,玉兰片25克,鸡蛋清50克
调料:姜5克,黄酒10克,盐2克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)40克
教您扒原壳湖蟹怎么做,如何做扒原壳湖蟹才好吃

1. 湖蟹刷净,装在盘内入笼旺火蒸20分钟,取出晾凉,剔出蟹肉、蟹黄,蟹壳留用,留4对大蟹爪,备用;
2. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
3. 虾仁切成两半;
4. 海参、冬菇、玉兰片切成3毫米见方的丁;
5. 鸡肉剁成茸放碗内,加鸡蛋清、精盐、湿淀粉15克搅拌成鸡料子,抹在12个蟹壳内;
6. 料朝下放入盘内,入笼旺火蒸10分钟取出,备用;
7. 四对蟹爪放入盘内;
8. 炒锅放中火上,加入熟猪油,烧至六成热时,放入姜末,加酱油、清汤500毫升,再下入蟹肉、蟹黄和虾仁、冬菇、玉兰片、海参,用小火烧5分钟;
9. 用湿淀粉20克勾芡,加入黄酒,盛入12个蟹壳内装盘,外围8个,内摆4个,外围的蟹上每隔1个放蟹爪1对,即可上席。


小帖士-食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


相关热门:

意式松仁猪排 瓦罐鸡汤 面包托煎蛋 海带粥 杜仲鲍鱼炖水鸭
白煮肉拌黄瓜 芙蓉瑶柱 豆饼大酱 绿豆粥 菠萝古老肉
茉莉竹荪 裙带菜豆腐汤 椒盐皮蛋 锅塌蒲菜 丝瓜海蜇汤
干蒸加级鱼 佛手包 什锦瓜丝 酥炸虾球 甜品两款
橘拌皮蛋 卤珍肝 手撕白菜 北京油茶 香烤黄花鱼

[VE网]

实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号

这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点

免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。