蘸素鸡_菜谱查询

蘸素鸡

菜系及功效：私家菜骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：包裹蒸
蘸素鸡的制作材料：
主料：油皮350克
辅料：姜50克
调料：姜汁100克,花椒10克,盐2克,醋30克,香油100克,料酒20克
蘸素鸡的特色：
清淡滋鲜，味道郁醇。
教您蘸素鸡怎么做，如何做蘸素鸡才好吃

1.花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留其花椒水备用；先把姜汁、花椒汁、食盐、料酒放容器中，加鲜汤1000毫升调匀作料汁；嫩姜切米粒状，待用。
2.先取用6张腐衣，放入料汁中泡透，拿出叠成15厘米长，3厘米宽的条，用布包好，其余腐衣如法叠好计4条，待用。
3.把叠好的鸡料坯，放笼中蒸2小时，拿出放平处，上用重物压实，待冷却后取出，片成片摆盘，浇上香油、香醋，撒上姜末即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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甜椒拌牛肉	三丝莼菜汤	豉汁熬豆腐	酿鸳鸯海参	光头肉片
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