| 菜名 | 蘸素鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：包裹蒸 蘸素鸡的制作材料： 主料：油皮350克 辅料：姜50克 调料：姜汁100克,花椒10克,盐2克,醋30克,香油100克,料酒20克 蘸素鸡的特色： 清淡滋鲜，味道郁醇。 教您蘸素鸡怎么做，如何做蘸素鸡才好吃 1.花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留其花椒水备用；先把姜汁、花椒汁、食盐、料酒放容器中，加鲜汤1000毫升调匀作料汁；嫩姜切米粒状，待用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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