| 菜名 | 黑椒豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：椒麻味 工艺：脆炸 黑椒豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)500克 辅料：小麦面粉50克,淀粉(玉米)20克 调料：植物油30克,盐5克,白砂糖5克,五香粉3克,胡椒2克,辣椒(红,尖,干)5克,发酵粉2克,大葱4克 教您黑椒豆腐怎么做，如何做黑椒豆腐才好吃 1. 将面粉、淀粉、发酵粉拌匀，用湿布盖好放30分钟； 2. 将面粉、淀粉、发酵粉内加入植物油、葱花、红辣椒粒、黑胡椒搅拌均匀成面糊； 3. 豆腐切成三角形块，加精盐、白糖、五香粉拌匀腌入味； 4. 炒锅注油烧热，将豆腐块蘸匀面糊，下入锅内炸脆，捞出控油即可。 黑椒豆腐的制作要诀：备植物油400克，实耗约30克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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